Projekt LAS Vinske harmonije povezuje vino, kulturo, kulinariko in izobraževanje ter nadgrajuje obstoječe dogodke v Vipavski dolini z novimi inovativnimi vsebinami in produkti. Namen projekta je okrepiti vinsko kulturo, spodbuditi sodelovanje med lokalnimi akterji ter mladim in širši javnosti približati vrhunska vipavska vina.
Poseben poudarek je namenjen vključevanju mladih vinarjev, razvoju novih vsebin in povezovanju vina z drugimi področji, kot so kulinarika, glasba in turizem. Projekt ne ustvarja ločenih dogodkov, temveč nadgrajuje že obstoječe prireditve in jim dodaja strokovno, izobraževalno in promocijsko vrednost. V okviru projekta so predvidene različne aktivnosti, med njimi strokovne delavnice, masterclassi, okrogle mize, predstavitve mladih vinarjev ter vsebine, ki povezujejo vino s kulinariko, glasbo in lokalno skupnostjo. Del projekta je namenjen tudi izboljšanju pogojev za izvedbo dogodkov, saj projekt vključuje tudi nakup opreme, ki bo uporabna tudi po zaključku projekta.
V petek, 29. maja, je bil izveden masterclass Tradicija proti mlajšim generacijam, namenjen predstavitvi mlade generacije vipavskih vinarjev. Pod vodstvom sommelierke Simone Česen so bila predstavljena vina vinarjev, mlajših od 35 let, ki s sodobnimi pristopi, novimi idejami in drugačnimi pogledi soustvarjajo prihodnost vipavskega vinogradništva. Udeleženci so spoznali razlike med generacijami vinarjev ter pristope, ki jih mladi uporabljajo pri delu v vinogradu, kleti in pri predstavitvi svojih vin na trgu.
V okviru projekta je potekala tudi okrogla miza Mladi, vino in turizem, na kateri so sodelovali predstavniki Fakultete za turistične študije Turistice, Vinskega univerzuma ter drugi strokovnjaki s področja turizma in vina. Okroglo mizo je vodil prof. dr. Aleš Gačnik, sodelovala pa sta tudi prof. dr. Simon Kerma in prof. dr. Igor Jurinčič. Predstavljeni so bili rezultati raziskave o odnosu mladih do vina in vinske kulture v Sloveniji, razprava pa je bila usmerjena predvsem v vprašanje, kako vino mladim približati kot del kulturne dediščine, gastronomije in turistične ponudbe. Kot primer dobre prakse je bila predstavljena tudi dejavnost Vinskega univerzuma.
V Lanthierijevem hramu v Vipavi je potekala delavnica spajanja vina in hrane pod vodstvom sommelierke Morane Polovič. Udeleženci so skozi vodeno degustacijo spoznavali osnovna načela kombiniranja vin in jedi ter vpliv posameznih okusov na zaznavanje vina. Za kulinarični del je poskrbela Gostilna Podfarovž, ki je pripravila trihodni meni iz lokalnih sestavin, prilagojen izbranim vinom.
Veliko zanimanje je pritegnila tudi delavnica spajanja vina in glasbe, ki jo je vodil Valentin Bufolin. Udeleženci so skozi praktične primere spoznavali povezave med glasbo in zaznavanjem vina ter ugotavljali, kako lahko različne glasbene zvrsti vplivajo na doživljanje arom, okusov in celotne vinske izkušnje.
Z izvedbo delavnic, masterclassa in okrogle mize so bili udeležencem predstavljeni različni pogledi na vino, od odnosa mladih do vinske kulture do povezovanja vina s hrano, glasbo in turizmom. Vsake posamezne aktivnosti se je udeležilo najmanj 20 udeležencev, kar kaže na zanimanje za strokovne vsebine, povezane z vinom.
Aktivnosti se izvajajo v okviru projekta LAS Vipavska dolina “Vinske harmonije”, ki ga sofinancirata Evropska unija iz Evropskega kmetijskega sklada za razvoj podeželja in RS v okviru Skupne kmetijske politike / LEADER – Lokalni razvoj, ki ga vodi skupnost.
